Cantidades aproximadas de alimentos y bebidas por comensal. Ración por comensal
Cada alimento debe servirse en una cantidad justa y equilibrada para cada comensal
protocolo.org
Cantidades de alimentos y bebidas por comensal
Alimentos como carnes, pescados, vegetales, etcétera.
Carne con hueso
Se estima una cantidad de 200 - 250 gr. por comensal. (depende de la cantidad de hueso que tenga).
Carne sin hueso
Unos 175-225 gramos por comensal.
Carnes guisadas
Unos 150 gramos. por comensal.
bianca_89 - Pixabay
Aves
Las aves dependiendo del tamaño puede ser una por comensal (piezas de hasta 300-350 gramos), dos comensales por pieza (piezas de hasta 750 gramos) o bien un cuarto de pieza por comensal (piezas mayores de 1.250 gramos).
Caza
Depende del tipo de caza pero podemos situarnos en torno a los 250 - 325 gramos por comensal (carne con hueso) o bien unos 175-225 gramos de carne magra.
Pescados
Unos 200-275 gramos limpios ó 350-450 gramos piezas enteras.
Marisco
Es muy relativo dependiendo del tipo de marisco. Los de cáscara grande tipo centollo, bogavante, langosta, etc. sobre 1 kilogramo por persona (peso bruto). Limpio (una cola de langosta) 175-200 gramos por persona. Gambas, langostinos, etc. 300 gramos por comensal. Navajas, mejillones, almejas, berberechos, etc. 400-450 gramos por persona.
foto come pescado y marisco - comepescado.com
Verduras
De 200-250 gramos por persona (solas). Como acompañamiento 100 gramos.
Patatas
Unos 100 gramos por comensal como guarnición o bien 225-250 gramos como plato principal.
Te puede interesar: Diseñar un buen menú. Tipos de comidas
Sopas, cremas y purés
Unos 200-225 gramos por persona.
Arroz
Unos 125 gramos por comensal (como acompañamiento) ó 200-250 gramos por persona.
Fruta
Las de piezas individuales (naranja, manzana, pera, plátano, chirimoya, kiwi, caqui, melocotón, etcétera) una por persona. Melón, sandía, piña, etcétera, frutas grandes por cada pieza de kilo, para 4-5 personas.
Dulces
De 75-125 gramos por comensal. Depende mucho del tipo de dulce. No es lo mismo un hojaldre (de muy poco peso) que un tocinillo de cielo o una crema pastelera.
StockSnap - Pixabay
Chocolate
De 50-75 gramos por persona.
Helado
Unos 100 gramos por comensal.
Bebidas
Botella de vino para aperitivos
De 4 a 5 personas.
Botella de vino para comer
De 2 a 3 comensales.
Skitterphoto - Pixabay
Botella de Jerez
Para 8-10 personas.
Botella de refresco
Dos personas por botella.
Te puede interesar: Tipos de copas. Una copa para cada tipo de bebida
Botella de agua
Dos personas por botella.
Botella de champán o cava.
5-6 personas.
Botella de Whisky
7-9 personas. Dependiendo si se utiliza solo o para mezclar.
Botella de orujo (u otros tipos de licor tomados en vasitos o chupitos)
Para 16-18 personas.
Litro de café
10-12 tazas.
Litro de té u otras infusiones
10-12 tazas, aproximadamente.
Litro de zumo natural
5-6 personas.
Otras bebidas
Dependerá del tipo de "trago" que sea. Hay que saber si se toman solas o en combinados.
Su opinión es importante.
Participe y aporte su visión sobre este artículo, o ayude a otros usuarios con su conocimiento.
-
El vino es uno de los elementos principales en cualquier tipo de comida, bien sea un almuerzo o una cena. También puede ser un buen tema de conversación -
Las costumbres en algunas partes del mundo con respecto a la mesa pueden ser distintas a las que conocemos -
El vino se ha convertido en uno de los elementos más importantes de la mesa tomando un gran protagonismo incluso fuera de ella -
La mesa en Navidad no tiene que ser una tarea complicada para lograr que sea elegante. Hay que saber elegir y combinar -
Las mesas de Navidad se suelen decorar con adornos típicos de estas fiestas como piñas, bolas de navidad, muérdago, etcétera -
Muchas personas no somos educadas en nuestra vida diaria, en casa, en el trabajo, en la calle ... ser educado es un hábito no una pose -
Un buen invitado debe hacer un pequeño esfuerzo por utilizar los palillos de una forma aceptable como gesto de cortesía hacia sus anfitriones -
Una cubertería de diseño sobrio y elegante, nos puede servir para poner en la mesa en cualquier ocasión. Los cubiertos además de bonitos deben ser útiles a la hora de comer -
Un buen anfitrión deben saber cómo debe colocar a sus invitados en la mesa para que haya conversaciones fluidas y estancias agradables -
Hay una gran cantidad de reuniones en torno a una mesa que tienen una finalidad distinta dependiendo de lo que se sirve, la hora del día, etcétera -
El estilo de comer europeo o continental es el más extendido en todo el mundo y el que utilizan más personas en todo el planeta -
Si la modalidad de cena escogida es sentados, no intente imitar a la reina de Inglaterra alargando la mesa hasta el infinito.