El protocolo en la mesa y en la vida social (con vídeo)
El buen comportamiento en la mesa es una las partes más importantes de la vida social de una persona
foto base fotograma programa RTVE La aventura del saber
Reglas de etiqueta y cortesía para comportarse de forma correcta en la mesa
La mesa tiene su 'protocolo', que la mayoría de las personas conocen. Pero en el vídeo que acompaña a este artículo el escritor José Luis González Agüero nos recuerda algunas de las reglas más básicas sobre el tema de la mesa, los cubiertos, las copas, la servilleta, las conversaciones en la mesa...
Todo preparado en la mesa para una comida
Reglas básicas para poner la mesa
Las copas en la mesa deben seguir este orden de izquierda a derecha según miramos al frente (aunque hay variaciones según costumbres):
- Copa de agua
- Copa de vino tinto
- Copa de vino blanco
- Copa de cava o champán.
Te puede interesar: Más de 32 distintos cubiertos de mesa. Los tipos de pieza y su uso
El orden de los cubiertos en la mesa es el siguiente:
- A la derecha la cuchara y el cuchillo -de pescado y de carne- en este orden (cuchara con la concavidad hacia arriba y el cuchillo con el filo 'mirando' hacia el plato)
- A la izquierda en este orden: tenedor de entrantes, tenedor de pescado y tenedor de carne.
- Los cubiertos de postre si se colocan en la mesa -no es imprescindible colocarlos- se ubican entre los platos y las copas, en este orden: tenedor con el mango hacia la izquierda, cuchara con el mango hacia la derecha y cuchillo con el mango hacia la derecha -que no se suele poner tanto como la cuchara y el tenedor, cuando hablamos de los cubiertos de postre-.
José Luis nos recuerda que los cubiertos se utilizan de fuera hacia adentro: los cubiertos más alejados del plato son los primeros que se utilizan.
La servilleta se puede colocar de forma indistinta en varias posiciones: sobre el plato o bien a su derecha o a su izquierda. Cada día se utiliza más la posición de colocarla sobre el plato.
Al terminar de comer los cubiertos se pueden dejar tanto a las seis y media, como a las cuatro y veinte. Dejar los cubiertos en una de estas posiciones es una forma de indicar que hemos terminado de comer.
Las conversaciones en la mesa: prudencia y participación
En la mesa, como en otros ámbitos, no es apropiado hablar de ciertos temas: enfermedades, accidentes, hechos luctuosos, sexo, política y deportes -depende de las personas con las que compartamos mesa- y en general cualquier cosa que pueda resultar desagradable.
Como hemos indicado en otros artículos del portal, esta es la teoría. La realidad es que se suele acabar hablando de alguno de estos temas 'prohibidos'.
Te puede interesar: Cómo se come... Con qué cubiertos tomar algunos alimentos
Es importante que todos los comensales participen de forma activa en las conversaciones, para tratar de evitar incómodos silencios. Se puede participar de forma más o menos activa, pero al menos participar aunque que sea con breves intervenciones.
En el vídeo que se adjunta a este artículo también se comentan otros temas sobre la mesa.
El estupendo programa de RTVE "La aventura del saber" nos ofrece en esta ocasión una clase de 'protocolo' en la mesa de la mano del escritor José Luis González Agüero.
Su opinión es importante.
Participe y aporte su visión sobre este artículo, o ayude a otros usuarios con su conocimiento.
-
Si vuestra mesa es de madera mate y poco lucida, conviene que uséis el mantel grande colocado sobre una manta de algodón. -
Cómo elegir el mantel perfecto: tamaño, color y estilo para cualquier tipo de celebración -
Un decálogo para convertir nuestra experiencia gastronómica (y la de los demás) en un placer y no en un infierno -
Como utilizar los cubiertos de forma correcta en cada ocasión. Uso correcto de la cuchara, el cuchillo y el tenedor -
Soy del parecer que la mesa debe ponerse esmeradamente a diario, y para ello me fundo en dos razones muy poderosas. -
Hasta el siglo XVIII, solo la nobleza y la alta burguesía podían permitirse el lujo de usar porcelana, pero desde entonces su uso se ha democratizado -
Uno de los bocados más exquisitos del panorama gastronómico mundial es el caviar. Un manjar al alcance de muy pocos bolsillos -
El vino ha cobrado una gran importancia a nivel social. Saber cosas sobre el vino es cultura -
Llegados a la mesa cada convidado saluda respetuosamente a la señora que ha conducido y ésta por su parte debe contestar con la mayor atención. -
El origen de la servilleta se atribuye a Leonardo Da Vinci harto de ver como se utilizaban los manteles o la piel de los conejos para limpiar los cubiertos y las manos -
Degustar un buen vino debe empezar por la elección de una buena copa donde degustarlo -
Cada pieza de una cristalería tiene un uso determinado por su forma, tamaño... el manual de Carreño nos da algunas ideas