Modo de tomar los manjares y uso de los cubiertos.

Modo de tomar los manjares y uso de los cubiertos.

¿Cómo deben tomarse las diversas clases de manjares que se sirvan?

Con cuchara se toma la sopa,
la cual nunca se debe llenar,
procurando que llegue a la boca
sin que el caldo se llegue a vaciar.

Servirá el tenedor, solamente
por tomar la verdura y cualquier
manjar blando, empero gentes finas
también comen la carne con él.

Por tomar el tocino, la carne
y cualquier otro duro manjar,
en el dia personas notables
del cuchillo acostumbran usar.

Por tomar alcachofas, espárragos
y aceitunas se tiene que usar
de los dedos, y no de otra cosa;
pues parece que es más natural.

Con los dedos el índice, el medio
y el pulgar deberánse coger
las espinas, el pan y los huesos,
y los vasos y frutas también.

Con la mano derecha el cuchillo
deberemos tomar por cortar
el pan, carne, ternera y tocino,
que en pedazos pequeños se hará.

¿Qué debe hacerse con la cuchara, el tenedor y el cuchillo, después de haber tomado los manjares respectivos?

Al concluirse la sopa, en el plato
la cuchara se debe dejar,
aguardando hasta que algún criado
con el plato se la llevará.

Empero el tenedor y el cuchillo,
al concluirse otro plato cualquiera,
dejaránse a la diestra del mismo
si suntuoso el convite no es;
si el convite es suntuoso o espléndido,
en el plato se deben dejar,
hasta que pase a recogerlos
el criaao que los mudará.