Si un plato requiere un cubierto especial, ¿hay que colocarlo en la mesa al principio?

Cubiertos especiales, ¿se ponen al montar la mesa?

Los cubiertos especiales siguen un protocolo específico de colocación que difiere del servicio estándar de mesa. La regla fundamental establece que la mayoría de estos utensilios especializados deben presentarse progresivamente, justo cuando se sirve el plato que requiere su utilización, evitando así sobrecargar la mesa con excesivos elementos de la cubertería. Esta práctica, ampliamente recomendada por expertos en protocolo y etiqueta, en la mesa. Permite mantener un montaje de mesa elegante y funcional sin provocar confusión entre los comensales sobre qué cubiertos utilizar en cada momento del servicio. Así, cuando se sirve el plato, el camarero o el anfitrión puede dar una explicación sobre su uso.

Existen excepciones importantes a esta norma general, particularmente cuando el plato que requiere un cubierto especial se sirve como primera opción del menú. En estos casos específicos, resulta apropiado incluir el cubierto especial desde el montaje inicial de la mesa, como ocurre frecuentemente con las pinzas para marisco cuando el entrante contiene este tipo de alimentos que requieren este utensilio. Esta disposición anticipada de cubiertos especiales como parte del montaje inicial debe realizarse estratégicamente, ubicándolos junto a los cubiertos principales pero manteniendo una clara diferenciación que permita al comensal identificar fácilmente su función específica, respetando así las normas clásicas de servicio formal de mesa mientras se garantiza que no se confunde a los comensales.

Ver un listado de todas las preguntas del libro: "430 respuestas a las buenas maneras en la mesa" con sus correspondientes respuestas